Panzanella

Sestavine:

• 85 g en dan starega kruha
• 250 g zrelega paradižnika
• 125 g paprike (enake količine rdeče, rumene in pečene rdeče paprike**)
• 2-4 inčune
• 1 JŽ kaper
• pol rdeče čebulice
• 1 žlica jabolčnega kisa
• 3 žlice oljčnega olja
• sol
• poper
• nekaj temnih (kalamata) oliv
• pest sveže bazilike

Postopek:

Paradižnike narežemo na večje kocke, stresemo v skledico, posolimo in premešamo. Pustimo kakšnih deset minut, da izpustijo nekaj soka. Medtem na ponvici na oljčenem olju z vseh strani popečemo na grižljaj velike kocke kruha. Pretresemo jih na krožnik, da se ohladijo. V skledici z metlico dobro premešamo olje s kisom. Dodamo čisto na drobno sesekljane (odcejene) inčune, solimo in popramo. Poskusimo in prilagodimo okusu. Paradižniku dodamo papriko, kapre, olive ter na lističe narezano rdečo čebulico. Prelijemo s pripravljenim prelivom, dodamo kocke kruha ter lističe bazilike (lahko jih nasekljamo ali pustimo cele) in solato z rokami previdno premešamo. Pustimo nekaj minut, da se sestavine prepojijo in kruh nekoliko zmehča. Okrasimo s svežimi lističi bazilike.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com/, najdete ga tukaj.