Piščančja solata z ajdovo kašo, brusnicami in bučnimi semeni

Sestavine:

za solatni krožnik...

• 65 g zelene ajdove kaše
• 1/2 debelejših piščančjih prsi brez kože
• pest suhih brusnic
• velika pest bučnih semen
• 45-50 g feta sira
• 1/2 manjšega sočnega rdečega jabolka
• solata po izbiri (na primer motovilec z malo rdečega radiča)
• nekaj glavic brstičnega ohrovta (neobvezno)
• preliv

za preliv...

• 3 žlice oljčnega olja
• 1,5 žlice pomarančnega soka
• 1 žlica limoninega soka
• 1čž gorčice
• 1čž medu
• sol po okusu

Postopek:

Ajdovo kašo dobro speremo ter na nizki temperaturi kuhamo dokler se nekoliko ne zmehča, a še vedno ohrani svojo obliko. Odcedimo preko cedila in speremo s hladno vodo. Pretresemo v skledo.

Po želji na hitro blanširamo še nekaj brstičnega ohrovta. Na zob kuhanega speremo ga pod hladno vodo, ter prerežemo na pol.

V suhi ponvi na nizki temperatuti nežno popražimo semena, da postanejo hrustljava.

Za preliv z metlico zmešamo vse sestavine, poskusimo ter slanost, kislost in sladkobo prilagodimo svojemu okusu. Mešanje z metlico je obvezno, saj bo preliv le tako povsem gladek.

Meso dobro obrišemo, začinimo s soljo in poprom ter popečemo na olivnem olju. Najprej naj bo temepratura višja, da meso dobi lepo barvo, nato jo znižamo in meso počasi pečemo – tako bo veliko sočnejše. Med peko ga postopoma zalivamo z malce vode, proti koncu pa lahko tudi z nekaj kapljicami limone.
Solato operemo ter osušimo. Vanjo vmešamo na kocke narezano jabolko, razdrobljeno feto, brusnice in bučnice. Začinimo z malce pripravljenega preliva in nežno premešamo.

Solato naložimo na ohlajeno ajdo, nanjo pa položimo pečeno meso. Pokapljamo s preostankom preliva.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com, najdete ga tukaj.