Brezglutenski krofi brez mleka

Brezglutenski krofi brez mleka

Pust je čas, ko po kuhinji zadiši po sveže pečenih krofih in ko si brez slabe vesti privoščimo malo več sladkega. A klasični krofi žal niso primerni za vse – veliko ljudi se mora zaradi različnih razlogov izogibati glutenu in mleku. Dobra novica? Tudi brez teh sestavin lahko nastanejo mehki, rahli in okusni krofi, v katerih lahko uživajo skoraj vsi. Krofe lahko spečete v pečici ali jih ocvrete – izbira je vaša.

Več »
Tip diete: Brezglutenska, Brez mleka
 

Sestavine (za 10-12 krofov): 

Suhe sestavine

  • 250 g brezglutenske moke za kvašeno testo
  • 60 g sladkorja
  • 7 g suhega kvasa
  • ½ čajne žličke soli
  • 1 čajna žlička mletega psiliuma ali mletega lana

Mokre sestavine

  • 200 ml toplega rastlinskega napitka (mandljev, ovseni, rižev ...)
  • 2 jajci
  • 60 ml rastlinskega olja
  • 1 čajna žlička vanilije
  • 1 čajna žlička jabolčnega kisa ali limoninega soka
+ nadev po izbiri

Za cvrtje (če izberete to možnost)

  • Rastlinsko olje

Priprava:

V večji skledi najprej dobro premešajte vse suhe sestavine: moko, sladkor, suhi kvas, sol in psilium oziroma mleti lan. Dodajte tople mokre sestavine: rastlinski napitek, jajci, olje, vanilijo ter kis ali limonin sok. Z ročnim mešalnikom ali kuhalnico mešajte približno 3–4 minute, da dobite mehko, rahlo lepljivo testo (to je pri brezglutenskem testu normalno). Skledo pokrijte s krpo ali folijo in pustite testo vzhajati 45–60 minut na toplem mestu, da se volumen vidno poveča.

Z rahlo navlaženimi rokami oblikujte enako velike kroglice. Položite jih na peki papir in jih pustite počivati še 15 minut, da se nekoliko sprostijo. 

Možnost A: Peka v pečici

Pečico segrejte na 180 °C. Krofe pecite 14–16 minut, da so rahlo zlato zapečeni. Še vroče jih premažite z malo rastlinskega masla ali olja in po želji posujte s sladkorjem v prahu.

Možnost B: Cvrtje

V večji posodi segrejte olje na 170–175 °C. Krofe cvrite 2–3 minute na vsaki strani, da dobijo lepo zlato barvo. Odcedite jih na papirnati brisači in še tople posujte s sladkorjem v prahu. v kolikor jih želite napolniti z marmelado, to storite, ko so krofi še topli (nkeje 10-15 min po peki). Najbolj praktična je uporaba brizgalke za krofe ali slaščičarske vrečke z ozkim nastavkom.

Še nekaj praktičnih nasvetov:

  • Testo naj bo mehko in rahlo lepljivo - brezglutensko testo nikoli ne sme biti čvrsto kot klasično. Če je pretrdo, bodo krofi suhi in zbiti.
  • Ne dodajaj dodatne moke "na oko" - pri brezglutenskih receptih je dodajanje moke za lažje oblikovanje krofov pogosta napaka. Raje jih oblikuj z rahlo navlaženimi ali naoljenimi rokami, ne z dodatno moko.
  • Pri cvrtju naj bo olje med 170–175 °C. Prenizka temperatura povzroči mastne krofe, previsoka pa hitro zapečeno skorjo in surovo notranjost.

Dober tek!

 
Deli:

Podobni recepti