Palačinke z malinami

Sestavine (za 4 osebe):

Testo za palačinke:

• 200 ml rastlinskega mleka ali vode
• 200ml jabolčnega soka ali jabolčnega soka z mineralno vodo
• 150 g moke
• 1 ščepec soli
• 50g maščobe (kokosova mast, olje, maslo)

Za nadev:

• 250 g svežih ali zamrznjenih malin
• 2 pomaranči ali pomarančni sok
• 1 limona
• 40 g sladkorja ali medu
• 1/8 l jabolčnega soka
• 50 g maščobe (kokosova mast)

Postopek:

Iz rastlinskega mleka ali vode, jabolčnega soka, moke ter soli z metlico stepemo gladko zmes in na žlički maščobe v ponvi spečemo palačinke.
Za omako pomaranči in limono iztisnemo, če imamo neškropljene citruse naribamo še lupino. V ponvi razpustimo kokosovo mast ali drugo maščobo in v njej raztopimo sladkor. Namesto sladkorja lahko uporabimo med, kokosov sladkor, javorjev sirup,... Dodamo pomarančni in limonin sok ter naribano lupino. Dolijemo jabolčni sok in pustimo 10 minut rahlo vreti.
Če imamo zamrznjene maline jih sedaj dodamo in pokuhamo še toliko, da se zmehčajo. Palačinke preganemo na polovico, nato na četrtino in še enkrat na osmino in jih položimo v omako. Vse skupaj še nekaj minut pustimo na šibkem ognju. Vmes jih večkrat obrnemo. Če imamo sveže maline pa le te dodamo tik preden palačinke serviramo na krožnik. V omaki jih le rahlo pokuhamo.
Dober tek!