V bučnih semenih panirano piščančje meso

Sestavine:

• piščančji fileji
• nekaj žlic bučnic
• nekaj žlic riževe (ali kakšne druge) moke
• sol in poper
• suh origano
• oljčno olje za peko

Postopek:

Fileji naj ne bodo pretanki, pa tudi predebeli ne. Če kupimo cela piščančja prsa, jih bo verjetno najprej potrebno prečno prerezati.

Pripravimo tri globje krožnike. V prvega damo moko ter jo začinimo s soljo in sveže mletim poprom. V drugem krožniku z vilico dobro razžvrkljamo jajce. V tretjega pa nasujemo predhodno zmlete (zmiksane) bučnice ter jim premešamo origano.*

Meso s pomočjo kuhinjske papirnate brisačke najprej dobro osušimo, nato jih povaljamo v moki in z njih otresemo odvečno moko. Nato sledi jajčna kopel – zopet, dvignimo jih, naj odvečno jajce odteče iz njih. Zrezke nato povaljamo v mletih, začinjenih bučnicah. Za debelejši plašček si lahko pomagamo tako, da z rokami meso še dodatno zasujemo s posipom. **

Ponev segrejemo in prilijemo nekaj žlic olja. Ko je to dodobra segreto, vanj previdno položimo meso ter po kakšni minuti nekoliko znižamo temperaturo. Pečemo ga nekaj minut, nato ga s previdno obrnemo n popečemo še na drugi strani.***

Pečeno panirano meso položimo na krožnik, obložen s papirnatim servietom, da ta popije odvečno maščobo. Nato ga potresemo s ščepcem grobe soli ali solnega cveta ter postrežemo z izbrano prilogo.

*za več arome in okusa, suha zelišča pred uporabo vedno med prsti pomečkamo oz. podrobimo

**da bo paniranje čim lepše, pazimo, da sestavine ne prehajajo iz enega krožnika v drugega, ter da roke med delom ostanejo čim bolj suhe in čiste.

***glede peke zaupamo občutku. Čas je namreč težko določiti, saj je odvisno od temperature, na kateri se bo meso peko ter njegove debeline. Vsekakor ga ne pečemo predolgo, pa tudi premalo časa ne, saj piščanec nikoli ne sme biti premalo pečen (nikakor ne rožnat).