Prosen kruh (in sladek skutno pehtranov namaz)

Sestavine:

• 400 g prosene moke* (ali prosene kaše)
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 3/4 – 1 čajna žlička fino mlete soli
• 1/2 čajne žličke sode bikarbone
• 1 jušna žlica jabolčnega kisa
• 25 (ali raje še kak gram več) indijskega trpotca
• 625 ml vode

* v zmogljivem mikserju lahko proseno moko hitro in enostavno zmeljemo tudi sami.

Postopek:

Pečico segrejemo na 160 stopinj Celzija. Podolgovat pekač obložimo s peki papirjem tako, da je ta nekoliko višji od robu pekača.

Pripravimo dve večji skledi. V prvi zmešamo trpotec z vodo in kisom ter pustimo, da želira.

V drugi skledo presejemo moko, ji dodamo pecilni prašek, sodo bikarbono in sol in premešamo. Suho mešanico nato stresemo na želiran trpotec in s silikonsko spatulo res dobro premešamo. S pomočjo spatule gosto zmes 'prelijemo' v pekač ter postavimo na rešetko v vročo pečico.

Pečemo 80 minut (po približno eni uri ga z nožkom po vrhu nekajkrat malce zarežemo (neobvezno). Ko se je kruh pekel približno 80 minut, dvignemo peki papir ter ga iz pekača preložimo direktno na rešetko ter tako pečemo še 15 minut. Kruh je pečen, ko se rahlo obarva in s trkom na dnu malce zadoni. Zapremo vrata ugasnjene pečice, ter kruh pustimo v njej še približno 10 minut.

Nato mu odstranimo papir ter ga ohladimo na rešetki. Šele popolnoma ohlajenega razrežemo na poljubno debele rezine.

Za namaz potrebujemo:

• skuto (najbolje ricotto)
• nekaj kapljic limone
• žlico medu
• sveže nastrgano lupinico ekološke limone
• ščepec cimeta
• zdrobljen suh pehtran

Kako do namaza?

V mešalniku zmiksamo ricotto. Dodamo ji malce limone, medu in sveže naribane limonine lupinice. Začinimo z nekaj suhega pehtrana in po želji ščepcem cimeta. Ponovno zmiksamo, da se sestavine združijo v enoten namaz. Poskusimo ga in ga prilagodimo svojem okusu – več limone, limonine lupinice, medu – kar vam ustreza.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com, najdete ga tukaj.