Slani kolački z bučkami, špinačo in feto

Sestavine:

• 3 jajca
• 125 g kozjega jogurta *
• 10 ml oljčnega olja
• poper
• 125 g naribanih in ožetih bučk (pred ožemanjem je teža nekoliko višja, okoli 185g)
• 25 g drobno sesekljane sveže špinače
• 1 čž suhega koprca (lahko tudi malce več svežega)**
• 125 g polnovredne riževe moke***
• 1 JŽ vinskega kamna
• pol čž sode bikarbone
• 75 g feta sira
• ščepec suhega origana

Priprava

Ventilacijsko pečico segrejte na 180 stopinj.

Večjo bučko naribajte, malce posolite in pustite stati približno 10 minut. Nato naribano bučko med dlanmi stisnite, da se znebite čim več vode. Po želji bučke lahko še malce sesekljate.

V skledi zmešajte moko, vinski kamen in sodo bikarbono ter začinite s sveže mletim črnim poprom.

V drugi skledi razžvrkljajte jajčka z jogurtom in oljem. Vanj nato vmešajte drobno naribane in ožete bučke, nasekljano špinačo in koprc.

Združite mokre in suhe sestavine in počasi, a dobro premešajte. Previdno vmešajte še večino na manjše kocke narezanega feta sira. Z zmesjo napolnite modelčke za muffine ter v vsakega dodajte še kakšen košek sira, ki vam je ostal. Potresite z malce suhega origana ter pecite približno 30 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v kolač ne ostane suh. Muffine ohladite na privzdignjeni rešetki- nekaj časa so lahko še v pekaču, še bolje in hitreje pa se bodo ohladili, ko jih osvobodite.

Kolačke okrasite s svežim koprcem ter ponudite z avokadom, solato, kremno juho ali kar same.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com/, najdete ga na povezavi.