Zelenjavna pita

Sestavine za 8 kosov:

• 500 g moke,
• 250 g masla brez laktoze,
• 2 jajci za testo in 4 za nadev,
• 2 čebuli,
• 1 strok česna,
• 1 bučka,
• 1 rdeča paprika,
• 1 rumena paprika,
• 1 manjši jajčevec,
• 3 žlice olivnega olja,
• sol in poper,
• 1 noževa konica muškatnega oreščka,
• 200 ml sojine smetane za kuhanje,
• 50 g naribanega sira brez laktoze,
• 1 žlica sesekljanega svežega rožmarina ali timijana,
• 100 g veganskega sira.

Priprava

Za testo moki dodamo žličko soli, na kockice narezano maslo, dve razžvrkljani jajci in dve žlici vode. Zgnetemo v testo, ga razvaljamo in položimo na dno pekača, ki smo ga namazali z maslom in potresli z moko. Odložimo na hladno za 30 minut.

Čebuli in česen olupimo, na drobno nasekljamo. Bučko, papriki in jajčevec očistimo in narežemo na kockice. V ponvi, na olju, najprej popražimo čebulo in česen. Ko mešanica postekleni, dodamo na kockice narezano zelenjavo, solimo in popramo ter pokrito dušimo 5 minut.

Pečico ogrejemo na 180 stopinj, testo z vilicami večkrat prebodemo in potresemo s sirom brez laktoze. V skledi stepemo 4 jajca, primešamo smetano, solimo, popramo in začinimo z muškatnim oreščkom. Testo obložimo z ohlajeno zelenjavo, prelijemo z mešanico jajc in smetane, potresemo z rožmarinom ali s timijanom in sirom brez laktoze ter pečemo v pečici od 25 do 30 minut.