Brezglutenski krofi s temno čokolado in pistacijo

Sestavine ustrezajo za 6 krofkov. 

Sestavine:

• 35 g ovsenih kosmičev (predhodno zmletih v moko)
• 60 g riževe moke (bele ali polnovredne)
• 1 JŽ tapioke (cca. 10 g)
• 30 g kokosovega sladkorja
• 1/4 čž mlete burbonske vanilije
• majhen ščepec soli
• 1 jajce
• 50 g bananinega pireja (cca pol večje dobro zrele banane)
• 20 ml raztopljenega kokosovega olja
• 60 ml riževega napitka (lahko tudi katerega drugega)

Za preliv:

• temna čokolada z žličko kokosovega olja
• nasekljana, neslana pistacija, mlete brusnice, ...

Priprava:

Pečico segrejemo na 175 stopinj. Pekač za peko ameriških krofov naoljimo s kokosovim oljem. Pomagamo si lahko s čopičem ali pa s prsti.

V skledi zmešamo vse suhe sestavine. V mešalnik damo jajce, bananin pire, mleko in razstopljeno maščobo. Zmiksamo v gladko kremasto zmes ter jo prelijemo v skledo k suhim sestavinam. Dobro, a na rahlo jih premešamo. Z zmesjo napolnimo modelčke, zmes poravnamo z žličko ali pa pekač preprosto udarimo ob pult, da se zmes poravna. Pečemo dobri 20 minut oziroma dokler zobotrebec po vbodu v pecivo ne ostane suh. S peko vseeno ne pretiravamo, da krofi ne bodo presuhi. Po peki pekač obrnemo na glavo, da krofki popadajo iz modelčkov. Če se je kakšen prilepil, z nenazobčenim nožem previdno potujemo okoli njega in ponovno obrnemo pekač.

Za obliv nad soparo stopimo čim bolj okusno temno čokolado skupaj z žličko kokosove maščobe. S pomočjo žlice nato okrasimo svoje krofke. Še preden se čokolada strdi jih posujemo z nasekljano pistacijo in nekaj brusničnega prahu, ki bo s svojo kislino sladke krofke prijetno poživel. Seveda lahko uporabimo tudi drug posip -nasekljane lešnike, kokos oziroma karkoli imamo najraje.

Da se krofi ne izsušijo jih hranimo v pločevinasti posodi.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com/, najdete ga tukaj.