Brezglutenski kruh s kvinojo

• 1 + 3/4 skodelice kvinoje
• 1/4 skodelice chia semen
• 1 skodelica vode in še več za namakanje kvinoje
• 1/4 skodelice olivnega olja
• 1/2 čajni žlički vinskega kamna
• 1/2 čajni žlički soli
• 1/2 stisnjene limone
• Indijski trpotec

Priprava
Kvinojo sperite v srednje veliki posodi z obilo vode ter postavite v hladilnik čez noč. Chia semena prekrijte v manjši čaši, ki je ½ polna z vodo. Prav tako pustite čez noč v hladilniku. Naslednje jutro ogrejte pečico na 170 °C. Sperite kvinojo skozi sito, pri tem pazite, da sperete vso odvečno vodo. Kvinojo, chia semena in ½ skodelice vode, olivno olje, vinski kamen, sol in limonin sok zmešajte v blenderju. Mešajte 3 minute na visokih vrtljajih oz. dokler masa ni podobna testu za palačinke ali gostejša. Zmes vlijte v nižji pekač. Pecite 90 min oz. da se kruh ob pritisku še vedno povrne v svoj položaj. Ohladite in hranite v hladilniku.