Piščanec s pečenim krompirjem, kislim zeljem in jabolki

Sestavine:

• 2 kosa piščančjega mesa s kostjo (npr. spodnji in zgornji del bedra)
• 200 g kislega zelja
• 200 g krompirja
• 1 manjše ali pol večjega jabolka
• 1 manjša ali pol večje bele čebule
• 2 lovorjeva lista
• 2 debelejša stroka česna
• nekaj brinovih jagod
• nekaj celih zrn popra
• žlička kumine
• cca. 50 ml piščančje osnove (lahko tudi vode)
• sol, poper ter mleta rdeča paprika
• avokadovo ali oljčno olje

Postopek:

Pečico segrejemo na 200 stopinj.

Piščanca s kuhinjsko papirnato brisačko dobro osušimo, solimo, popramo ter potresemo s ščepcem mlete rdeče paprike.

Krompir operemo in skrtačimo (lupljenje ni potrebno) ter narežemo na večje kose. Jabolko razpeščičimo ter narežemo na nekoliko debelejše krhlje. Čebulico olupimo, prerežemo čez pol ter narežemo na tanke rezine.

Ponev segrejemo, prilijemo olje ter na njem na dokaj visoki temperaturi iz obeh strani popečemo piščanca. Pečemo le nekaj minut, toliko, da kožica dobi lepo zapečeno skorjico. Meso preložimo na krožnik in zmanjšamo temperaturo kuhalne plošče.
Po potrebi v ponev prilijemo še kakšno kapljico olja, nato v ponev dodamo lističe čebule, žličko kumine, lovorjev list ter kose krompirja, malce pozneje pa še krhlje jabolka. Med mešanjem nežno pražimo nekaj minutk dokler se čebulica na zmehča.

V ponev dodamo odcejeno kislo zelje, brinove jagode, nekaj celih zrn popra ter stroke česna. Zalijemo s približno 50 ml osnove, premešamo, nato pa na zelje položimo kose prepečenega piščanca.

Ponev pokrijemo ter v pečici pečemo približno 25 minut, nato pa še približno 15 – 20 minut brez pokrova.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com, najdete ga tukaj.