Pica z brezglutenskim testom, s skuto, špinačo in artičokami

Sestavine:

za testo...

• 100 g zmesi za testo za pico brez glutena
• 75 ml vode
• 12 g limone
• oljčno olje

za na pico...

• 200 g (kozje) albuminske skute
• 25 g gostega (kozjega) jogurta
• limonina lupinica
• sol in poper po okusu
• v olje vloženi srčki artičok
• pest sveže špinače
• 40 g (kozjega) sira

in še...

• sveže mlet črni poper
• limonina lupinica
• sveža bazilika
• nekaj tankih rezinic (kozjega) sira

Postopek:

Testo:
V skledo stresemo moko, v lončku pa zmešamo vodo z limono. Mešanico prilijemo moki, z rokami zamesimo in pustimo, da počiva 10 minut. Pečico segrejemo na 200 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem ter ga narahlo premažemo z oljčnim oljem. Po počivanju testo še enkrat zgnetemo, po potrebi mu dodamo še kakšno žličko moke. Testo oblikujemo kar na pekaču, lahko z rokami ali pa s pomočjo valjarja. Debelina testa je poljubna, prav tako debelina robu. Testo nežno premažemo z oljčnim oljem ter ga za 10 minut postavimo v ogreto pečico.

Skuto zmiksamo z malce jogurta (tega dodajamo postopoma, da dobimo želeno gostoto), začinimo z malce limonine lupinice, poprom in soljo. Kremo poskusimo ter prilagodimo okusu. Artičoke po želji splaknemo pod tekočo vodo ter dobro odcedimo. Večje kose razrežemo. Oprano špinačo skupaj z malce na drobo sesekljanega česna v ponvi podušimo na oljčnem olju. Predpečeno pico na debelo premažemo s kremo, potresemo z naribanim sirom ter obložimo z artičokami ter (po potrebi malce ožeto) špinačo. Temperaturo znižamo na 180 stopinj in pico za še dobrih 10 minut vrnemo v pečico. Tik pred postrežbo dodamo še nekaj tankih lističev sira, suh origano ter liste sveže bazilike. Pokapljamo jo s kvalitetnim oljčnim oljem. Uživamo toplo ali hladno. V obeh primerih bo odlična.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com, najdete ga tukaj.