Pirin kruh z ovsenimi kosmiči

Sestavine:

• 200 g polnozrnatih ovsenih kosmičev
• ½ l mlačne vode

Za kvasec:

• 2 dl mlačne vode
• Zavitek kvasa (42g)
• 1 čajna žlička sladkorja
• 1 čajna žlička moke

In še:

• 250 g polnozrnate pirine moke
• 750 g mehke pirine moke
• 2 kavni žlički soli
• 3 jušne žlice oljčnega olja
• Mlačna voda po potrebi

Za pekač:

• Olje, ghee ali maslo
• Moka

Za posip:

• Malo oljčnega olja
• Pest ovsenih kosmičev

Priprava

1. Ovsene kosmiče za 2 uri namočimo v mlačni vodi.

2. Za kvasec z metlico zmešamo mlačno vodo, sladkor, moko in kvas. Pustimo 10 do 20 minut, da dobro naraste.

3. Pripravimo vse sestavine. Moko presejemo v skledo. Vmešamo sol. V moko z roko naredimo jamico, v katero bomo dodali ostale sestavine.

4. Dodamo namočene kosmiče z vodo vred.

5. Dolijemo narasli kvasec.

6. Po moki okoli tekočin pokapljamo oljčno olje.

7. Zmešamo z mešalnikom z vijačnima stepalkama.

8. Po potrebi dodamo še malo mlačne vode. Dlje mešamo s stepalkama, manj bo potrebno gnesti testo na roko.

9. Vztrajamo tako dolgo, da testo zdrsne s stepalk, ko mešalnik dvignemo iz sklede (dokler testo še ni pripravljeno, bo ostalo nalepljeno na stepalkah v veliki kepi).

10. Testo stresemo na podlago.

11. Temeljito ga pregnetemo. Dlje bomo gnetli kruh, bolj rahel bo.

12. Oblikujemo hlebček in ga položimo v skledo, ki smo jo namazali z oljčnim oljem. Poprašimo z moko.

13. Kruh prekrijemo s prtičem.

14. Pustimo ga vzhajati približno eno uro, da več ko podvoji svoj volumen.

15. Oblikujemo 2 štručki, ju namažemo z oljem in povaljamo po kosmičih, ki smo jih potresli po podlagi za gnetenje.

16. Štručki položimo v 2 podolgovata modela, ki smo ju namazali z oljem, gheejem ali maslom in posuli z moko in ovsenimi kosmiči.

17. Modela položimo v mrzlo pečico, na dno katere smo postavili skledico z vodo. Pečico prižgemo na 175 stopinj. Med tem, ko se bo pečica ogrevala, bo kruhek ponovno vzhajal.

18. Od trenutka, ko se pečica segreje na izbrano temperaturo, kruhek pečemo še približno 40 minut. Če se nam zdi, da se je prehitro zapekel povrhu in je v sredini še surov, ga prekrijemo z listom papirja za peko.

19. Ko je skorjica zlato zapečena, kruh stresemo iz pekača in ga na kratko še enkrat postavimo v pečico, da se dobro zapeče tudi na spodnji strani.

20. Naš kruhek je pečen. Še vročega zavijemo v debelo krpo, da se počasi ohladi, skorjica pa se zmehča.

Recept povzet iz strani Presnica.com, za več informacij obiščite tudi povezavo.