Brezglutenske korenčkove žemljice

Sestavine:

• 10g luščin indijskega trpotca
• 250 ml vode
• 50g naribanega korenja
• 1Jž nasekljanega peteršilja
• 20g narezanih oliv
• 1 JŽ olja
• sol
• 75g ovsenih kosmičev (po potrebi certificirano brezglutenskih)
• 75g bele riževe moke
• 75g svetle ajdove moke
• olje za premaz
• poljubna semena (sezam, lan, mak, kumina...)

Postopek:

Pečico segrejemo na 190 stopinj. Pekač obložimo s peki papirjem. V manjši skledi zmešamo obe moki s kosmiči. V večji skledi dobro zmešamo trpotec z rahlo toplo vodo. Pustimo približno 15 minut, da želira. Nato z ročno metlico trpotec dobro premešamo, da vanj spustimo kar čim več zračnih mehurčkov. Dodamo naribano korenje, nasekljan peteršilj in na koščke narezane olive, žlico olja in sol ter ponovno premešamo. Nato dodamo moki in kosmiče (lahko pa tudi nekaj suhega origana) ter z žlico dobro premešamo, da se sestavine združijo. Lahko si pomagamo tudi z rokami.

Rahlo pacljivo testo, a vseeno homogeno in čvrsto, preložimo na krožnik in z ostrim nožem prerežemo na polovico. Vsako polovico narežemo še na tri enake dele. Z rahlo vlažnimi rokami oblikujemo bombetke. Položimo jih na pekač, obložen s peki papirjem ter z dlanjo rahlo sploščimo. S čopičem jih premažemo z oljčnim oljem ter posujemo s semeni in origanom.

Glede na velikost bombetk in tipa pečice jih pečemo 45-60 minut. Pečene so, ko so lepo zlato obarvane, dno pa po trkanju votlo zadoni. Preden jih razrežemo, žemljice dobro ohladimo. Shranimo jih v papirnato vrečko, zagotovo pa bodo dobre tudi, če jih zamrznemo.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com/. Najdete ga tukaj.