Avokadova tortica brez peke s kokosovo kremo

Sestavine:

Za dno:

• 35 g neslane pistacije
• 35 g bučnih semen
• 70 g mehkih datljev

Za kremo:

• 165 g avokada (teža brez olupka in peške)
• 125 g trdega dela kokosovega mleka
• 25 ml limoninega soka
• 1/2 čž vanilije
• 45 ml agavinega ali javorjevega sirupa
• večji ščep matche v prahu (neobvezno, količina pra tako po želji)
• 20 – 25 ml kokosovega olja

Za piko na i:

• večji lonček kokosovega jogurta
• nasekljana neslana pistacija
• sveže jagode
• vijolice

Postopek:

Predpriprava:
Kokosovo mleko za kakšen dan postavimo v hladilnik. Na ta način se redkejši in gostejši del ločita.
Lonček kokosovega jogurta stresemo na večje cedilo in pod njega postavimo skledo. Jogurt pokrijemo s prozorno folijo in čez noč postavimo v hladilnik. Tako bo jogurt res zelo gost in bomo z njim lažje in lepše okrasili torto.

Za dno:
V mikser stresemo pistacijo in semena ter na hitro razdrobimo. Nato dodamo mehke, suhe, na manjše kose razrezane datlje (če so trdi jih prej za pol ure namočimo v malo tople vode). Zmiksamo v homogeno zmes. Pripravljena je, ko se sprime skupaj. Če se to ne zgodi, dodamo kakšno kapljico vode oz. tekočine namočenih datljev. Z zmesjo napolnimo dno tortnega modela in res dobro pritisnemo ob podlago.

Za kremo:
Izdolbemo avokado ter ga skupaj z gosto kremo iz kokosovega mleka, ki je po hlajenju nastala na vrhu pločevinke, zmiksamo v kremo. Dodamo limonin sok, sladilo in vanilijo. Poskusimo ter sladkobo (ali kislost) prilagodimo svojemu okusu. Po želji dodamo še malce matche ter vse skupaj zalijemo s stopljenim kokosovim oljem. Zmiksamo in s kremo napolnimo dno torte. Če se želimo znebiti morebitnih mehurčkov, s pekačem nekajkrat udarimo ob pult, da se krema lepo razporedi. Pekač ohlapno prekrijemo s prozorno folijo in torto za 3-4 ure postavimo v zamrzovalnik.

Pika na i:
Pred serviranjem torto premažemo z zgoščenim kokosovim jogurtom, potresemo z nasekljano pistacijo, okrasimo s poljubnim svežim jagodičevjem, za piko na i pa dodamo še kakšno ljubko pomladno cvetlico. Vijolice so zagotovo dobra izbira in če slučajno ne veste – te lahko tudi pojemo.

Recept je last https://www.cookeatandsmile.com/, najdete ga tukaj.